当店の30種以上の焼き菓子から人気の品を集め、大中小の3種の箱に、ご予算に応じて詰め合わせました。春夏秋冬それぞれの飯山の人気スポットをパッケージにしており、飯山のお土産にも最適です。「ヒラノの人気焼き菓子がいろいろ食べられるのでうれしい」とお客さまにも好評です。
ヴェルジョワーズ・ポムづくりのきっかけは、北陸新幹線飯山駅開業に合わせて、田窪恭治先生に、当店カフェにりんごの壁画を描いてもらったこと（上の写真がそうです）。
田窪先生は、フランス・ノルマンディーの15世紀の廃墟と化していた教会を、約10年かけて再生。
その礼拝堂の壁には田窪先生直筆の特産のりんごが書かれており、「りんごの礼拝堂」と呼ばれています。
田窪先生のご縁から、長野県北信濃産のりんごとノルマンディーでよく使われるてんさい糖を使った、当店にしかないおいしいりんごのタルトを作ろうと開発しました。
りんごは、8月から採れるブラムリー、9月からの紅玉、秋映え、10月からのふじとグラニースミスなど、その時々の旬のおいしいりんごを、それらの各素材の特徴を活かして使っています。
北信州の地の利を生かしたお菓子に育てていきたいと思っています。